相性抜群
先日、既述しております代表取締役N氏から
送られてきました「沖獲り天然スモークサーモン」と、
YSP延岡のY社長に送っていただいていた
残り1個の「空飛ぶ玉ねぎ」を一緒に食しました。
『う～ん、たまらん』美味しさでした。
誰が考えたのかわかりませんが、
絶妙でかつシンプルな食の組み合わせだと思います。
特に、この新玉ねぎは、冬場の日照時間が長く
快晴日の多い、延岡ならではの極早生玉ねぎなのです。
柔らかくて、水分が多く甘味があり瑞々しい、
白い果物のような感じです。
普段出回っている、皮が茶黄色い玉ねぎは、
保存のために、日陰で風に当てて乾燥させてから出荷しますが
この新玉ねぎは収穫後すぐに出荷します。
玉ねぎは、血液をサラサラにする硫化アリルが
知られていますが、最近では、強い抗酸化作用を持つ
ケルセチンと共に、カリウム、植物繊維等が注目され出しました。
ビタミンA,Dとナトリウムを含むサーモンは
目の健康維持に役立ち、免疫力を高め
癌の発症を抑える効果があります。
二つの品が重なって、美味しさを増しながら
健康維持にも良い、稀な食材だと思います。
